Red velvet cake

"Red velvet" ricetta di "dolcissima stefy"

Ingredienti
per la base:
250 gr di farina 00
100 gr di burro
220 gr di zucchero semolato
2 uova
150 ml di latticetto (o yogurt bianco oppure 150 ml di latte con due cucchiaini di succo di limone)
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
vaniglia
5 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di colorante rosso
per la glassa al mascarpone:
500 gr di mascarpone
350 ml di panna da montare
130 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di caffè espresso

Il burro deve essere morbido,quindi tenetelo a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di lavorarlo.
Scaldate il latte sul fuoco e aggiungete il succo di limone. Fate intiepidire.
Montate il burro a crema e poi aggiungete lo zucchero semolato e la vaniglia.
Unite le uova,una alla volta e il pizzico di sale.
Setacciate la farina,il lievito e il cacao.
Al composto aggiungete il colorante e poi il latte con il limone tiepido e infine unite con una frusta a mano le farine.
Imburrate e infarinate la teglia a forma di cuore del diametro di 24 cm e inseritevi il composto.
Mettete in forno,già caldo e statico, e cuocete a 180° per 40 minuti.
Ogni forno è differente,quindi fate la prova stecchino e ricordatevi che questo deve uscire asciutto dalla torta 
Mentre la torta è in forno preparate la Crema al Mascarpone.
Mescolate quest’ultimo con lo zucchero a velo,poi aggiungete il caffè espresso e amalgamate bene il tutto.
Montate la panna ben ferma e incorporatela alla crema con una spatola,molto delicatamente.
Riponetela in frigo fino al momento di usarla.
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia.
Ora tagliatela con un filo di cotone (per essere precisi) o se avete già della manualità basterà un coltello lungo ben affilato.
Dovete tagliarla in tre parti e poi partite dalla base e iniziate a farcirla con la crema al mascarpone.Ricoprite bene ogni strato e poi rifinitela tutta,anche ai lati..la torta rossa non si deve più vedere  Una volta che l’avete farcita e ricoperta tutta,iniziate a decorarlaa piacere. Io l'ho ricoperta di panna e fragole per un tocco di colore...scatenate la vostra fantasia!!!!