Tortelli con uvetta al profumo d arancia

Tortelli con uvetta al profumo d'arancia

ingredienti per l'impasto
Uova
medie 3
Zucchero
60 gr
Arance
la scorza non trattata di 1
Arance
2-3 cucchiai di succo
Lievito chimico in polvere
1 bustina
Latte
100 ml
Uvetta
sultanina 60 gr
Rum
(o altro liquore) 2 cucchiai
Farina
300 gr

per cospargere
Zucchero
a velo q.b.
Cannella
in polvere 1 pizzico (facoltativo)

per friggere
Olio di semi
q.b.

Preparazione
Mettete in ammollo l’uvetta con il rum e tanta acqua tiepida , quanta ne serve per ricoprirla interamente. Sgusciate le uova e ponetele in una ciotola assieme allo zucchero , al latte.e la scorza d’arancia grattugiata . Sbattete gli ingredienti con una frusta , poi aggiungete il succo di arancia filtrato e,sempre mescolando, unite la farina setacciata mischiata con il lievito , mescolate bene per amalgamare gli ingredienti utilizzando una frusta fino a che il composto raggiungerà una consistenza liscia e omogenea
.infine scolate l'uvetta , strizzatela e aggiungetela al composto e mescolate bene sempre utilizzando una frusta Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz’ora (.Versate dell’olio in un tegame dai bordi alti e portatelo a temperatura fino a farlo diventare caldo ma non bollente; prendete una quantità di impasto del volume di una noce con un cucchiaio e con l’aiuto di un altro cucchiaio, fatelo scivolare nell’olio caldo.Una volta immerso l’impasto nell’olio, girate il tortello in modo che si cuocia e si gonfi uniformemente su tutti i lati.La frittura deve avvenire lentamente in modo che il tortello abbia il tempo di cuocersi all’interno senza bruciare esternamente. Immergete quindi, in varie fritture, tutto l’impasto a piccoli mucchietti fino ad esaurirlo; quando i tortelli saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e poneteli su della carta assorbente da cucina a perdere l’olio in eccesso. Spolverizzate i tortelli con uvetta al profumo di arancia con lo zucchero a velo e la cannella e serviteli caldi o tiepidi .

Conservazione
I tortelli con uvetta al profumo di arancia sono ottimi mangiati al momento, caldi o tiepidi. Se volete potete conservarli per qualche fino al giorno dopo tenendoli in una scatola di latta ricoperta con della carta assorbente! Al momento di servirli potete riscalldarli per qualche minuto in forno, per renderli di nuovo morbidi!
Consiglio
Volendo, invece di spolverizzare i tortelli con dello zucchero a velo, potete rotolarli nello zucchero semolato,come ho fatto io!!

Torta cocco e menta

Oggi voglio proporvi la torta "menta e cocco" una libidine!!!
Ingr. 
1vasetto di yogurt al cocco
1vasetto di zucchero
3uova
4vasetti di farina
Mezzo vasetto d olio
1 vasetto di farina di cocco
1busta di lievito vanigliato
1vasetto di sciroppo alla menta
Nutella

Preparazione: Mescolare le uova con lo zucchero,aggiungere lo yogurt, lo sciroppo di menta e l'olio
Sempre mescolando aggiungiamo le farine e il lievito..amalgamiamo bene.
Mettiamo l impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180gradi per circa 40min. Controllate con lo stecchino.
Una volta pronta,la spalmiamo tutta di nutella!!!!

Pasta frolla

Per fare la pasta frolla ho provato molte ricette,quasi tutte valide,ma quella che mi e' piaciuta particolarmente per consistenza e per facilita' di lavorazione,e' quella di "uccia3000"..e' una pasta frolla favolosa.
Ora vi do la ricetta
Ingredienti:
                        300gr.farina
                        150gr.burro
                        100gr.zucchero
                         la scorza di un limone
                         1 uovo
                         mezza bustina di lievito
                 un pizzico di sale
Mettere la farina,lo zucchero,la scorza  di limone, l uovo in una  ciotola e mescolare a mano.Aggiungere il burro;il pizzico di sale e il lievito .lavorare il tutto un po nella ciotola e poi mettere su una spianatoia leggermente infarinata,quando l impasto sara' ben amalgamato e morbido,formate un panetto e lo avvolgete nella velina ,mettete a riposare in frigo per un ora....poi potete sbizzarrirvi con biscotti,crostate ecc....

Petto di pollo al curry

Oggi voglio proporvi un secondo molto veloce e saporito..il petto di pollo un po diverso dal solito.
Gli ingredienti sono pochissimi
Petto di pollo
Farina,curry,sale,latte...
Mettete un po di curry nella farina w infarinate i petti di pollo.
In una padella mettete un po d olio,quando e' caldo mettete i petti di pollo,li fate rosolare da entrambe le parti e poi versate un po di latte e aggiungete un po di curry, fate cuocere una decina di minuti. Se asciuga troppo potete aggiungere altro latte.
Se le preferite con un po di cremina,mettete un po di latte verso fine cottura,cosi non asciugano troppo

Le mie torte

Red velvet cake

Torta in pasta di zucchero a tema infermieristico

Torta smarties

Muffin alla mela e cannella

Anche oggi è un pomeriggio monotono e tetro,per allietarlo,ho deciso di preparare un dolcetto..per andare sul sicuro,vado di muffin,per la merenda sono veramente deliziosi. 
La ricetta di questi muffin l'ho presa da Misya e devo dire che sono venuti davvero speciali.

Ingredienti per 12muffin
120gr.farina
110 zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella
90gr.burro
1 uovo
2cucchiai di latte(io ne ho messi 4,perchè l'impasto mi risultava troppo duro)
2 mele


Preparazione:
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti (le ho bagnate con il succo di un limone per non farle annerire)
Setacciare tutti gli ingredienti secchi (farina,zucchero,lievito,vanillina,cannella)
metterli in una ciotola e mescolare il tutto.
prendere il burro ammorbidito e lavorarlo fino a che diventa cremoso (l'ho messo un po nel microonde per ammorbidirlo meglio). Aggiungere l'uovo e il latte.
Unire gli ingredienti secchi e mescolare bene..infine aggiungere le mele e mescolare bene.
Mettere nei pirottini e infornare a 180 per 25min.

Non preoccupatevi se li vedete poco lievitati...sono carichi di mela,non potrebbero gonfiare di più...sentirete che bontà!!!!!!!!

Cupcake con glassa al mascarpone

Ingr. 120gr.farina
2uova
2cucch.ini lievito per dolci
1bustina di vanillina

120gr.zucchero
120gr.burro ammorbidito

Scorza grattuggiata di mezzo limone
Un pizzico di sale
Gli ingr.sono per 12 cupcake,se ne volete fare di piu, raddoppiate le dosi
Preparazione:
Mettere nello sbattitore elettrico,il burro ammorbidito,lo zucchero e la vanillina,mescolare fino a che diventa spumoso,aggiungere il limone e un pizzico di sale,le uova una alla volta,amalganare bene il tutto e spengere lo sbattitore.Aggiungere la farina e il lievito setacciati e girare con un mestolo. Mettere nei pirottini riempendoli a meta'.Mettere in forno preriscaldato a 180 per 20min.circa




I cup cake sono delle mini torte,l impasto e' leggernente diverso da quello dei muffin . Si usa guarnirli con diverse glasse,la piu" usata e` quella al burro ma,personalmente,la trovo troppo grassa. Per questi ho usato la glassa al mascarpone,fantastica!!! Ho fatto un buco nel mezzo dei cupcake e con la sacca a poche ho cominciato a riempierli da dentro e poi intorno...una bonta'!! Ora vi do la ricetta della glassa

Glassa al mascarpone

Ingredienti per 16cupcake:
200gr.mascarpone
100ml.di panna da montare
60 gr.di zucchero a velo. Si possono aggiungere altri ingredienti a secondo della vostra fantasia, ad es.caffe',cocco,nocciole,cacao ecc.
Montare la panna con le fruste rigorosamente ghiacciate,io le ho messe una ventina di minuti nel freezer.una volta montata metterla nel frigo.
Sempre con le fruste,amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e gli eventuali ingredienti che vogliamo aggiungere. Unire la panna e..voila' pronta!!!

Conchiglie con salsiccia e radicchio

              Ingredienti:
Pasta conchiglie
2salsiccie
radicchio
la quantità va un po a gusto personale,io ho messo una decina di foglie di radicchio ma,potete metterne anche di più. La mia dose è per 3persone      

preparazione:
mettere un po d'olo in una padella  e mettere il radicchio tagliato a listarelle,aggiungere un po di vino bianco e far cuocere puna decina di minuti. Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti piccoli  .
Una volta cotta la pasta,versarla in padella e saltare il tutto per qualche minuto.    
Se di vostro gradimento,potete aggiungere un po di panna,il gusto ne guadagnerà maggiormente ;-)      

Involtini di verza con salsiccia e stracchino

Ingredienti per 9 involtini.
3 salsiccie
Stracchino q.b.
1uovo
Sale,pepe,burro
Parmigiano

Sbollentare le foglie di cavolo in acqua salata.
Spezzettare tre salsiccie e metterle a rosolare in una padella con un filo d olio. Aggiungere se volete,un po di pepe e aggiustate di sale se necessario.
Mettere la salsiccia in una terrina con l uovo e il parmigiano,amalgare il tutto.
Una volta raffreddate le foglie di cavolo,riempirle con la salsiccia e qualche pezzetto di stracchino, sovrapporre i lati delle foglie e arrotolare.
Imburrare una pirofila,sistemarvi gli involtini,aggiungere sopra,qualche fiocchetto di burro e parmigiano.
Infornare a 200gradi per 20min.circa.

Biscottini al cocco con gocce di cioccolato

Oggi voglio proporvi questi biscottini al cocco,sono buonissimi,veloci e di facile preparazione. Per una ventina di biscotti servono: 4 albumi montati a neve,250gr.di farina di cocco o cocco disidratato(sono la stessa cosa) 200gr.di zucchero. Montate a neve gli albumi e aggiungere il cocco e lo zucchero. Mescolare il tutto con calma per non smontare gli albumi. Fare delle piccole palline e mettere su una placca da forno. Mettere in forno a 180gradi per 15/20min. Non preoccupatevi se li sentite molli,induriscono raffreddandosi. P.s. Se e' di vostro gradimento,potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente,diventano ancora piu' sfiziosi!!

Polpette di carote e patate

Ingr. 3 carote
2 patate
1 uovo
Pangrattato
Formaggio grattugiato
Sale

Passare le carote e le patate,aggiungere l uovo,il pangrattato e il formaggio. Mescolate il tutto e andate a formare delle palline,io le ho tirate su con il cucchiaio e sistemate in una teglia con carta forno. L impasto rimane morbido.
Mettere in forno a 180 per 20/25 min.poi 5min.di grill.
Rimangono morbide,tipo le patate duchessa.

Crostini di broccoli e stracchino

Crostini di broccoli e stracchino:
Ingredienti: 500gr. di broccoli
180gr.di stracchino
4o5 filetti d'acciuga o sott'olio o sotto sale
10capperi sotto sale
Preparazione: lessare i broccoli in acqua salata,poi frullarli(io ho usato il passaverdure) in modo da farne una crema.
In una padella mettere l'olio con le acciughe e i capperi,quando si sono sciolte le acciughe,mettere la crema di broccoli e aggiungere lo stracchino...controllare di sale ed è pronta!!!

Ciao

Mi chiamo Stefania e da un po di tempo ho scoperto la passione per la cucina...mi è sempre piaciuto cucinare ma,in questi ultimi anni,mi ci sono dedicata con il cuore,ho scoperto che cucinare mi rilassa..mi piace sperimentare ricette e ogni volta è una gran soddisfazione

Conchiglie con radicchio e salsiccia

Conchiglie con radicchio e salsiccia
Ingredienti: 2 salsicce-un etto di radicchio,mezza cipolla,vino bianco.
Preparazione: mettere olio in una padella,far imbiondire la cipolla e aggiungere il radicchio tagliato a listarelle..ar cuocere per un po,bagnando con del vino bianco..aggiungere la salsiccia e continuare la cottura...controllare il sale...preparare la pasta e una volta cotta mettere nel sughetto.
Io ci ho aggiunto un po di panna 

Red velvet cake

"Red velvet" ricetta di "dolcissima stefy"

Ingredienti
per la base:
250 gr di farina 00
100 gr di burro
220 gr di zucchero semolato
2 uova
150 ml di latticetto (o yogurt bianco oppure 150 ml di latte con due cucchiaini di succo di limone)
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
vaniglia
5 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di colorante rosso
per la glassa al mascarpone:
500 gr di mascarpone
350 ml di panna da montare
130 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di caffè espresso

Il burro deve essere morbido,quindi tenetelo a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di lavorarlo.
Scaldate il latte sul fuoco e aggiungete il succo di limone. Fate intiepidire.
Montate il burro a crema e poi aggiungete lo zucchero semolato e la vaniglia.
Unite le uova,una alla volta e il pizzico di sale.
Setacciate la farina,il lievito e il cacao.
Al composto aggiungete il colorante e poi il latte con il limone tiepido e infine unite con una frusta a mano le farine.
Imburrate e infarinate la teglia a forma di cuore del diametro di 24 cm e inseritevi il composto.
Mettete in forno,già caldo e statico, e cuocete a 180° per 40 minuti.
Ogni forno è differente,quindi fate la prova stecchino e ricordatevi che questo deve uscire asciutto dalla torta 
Mentre la torta è in forno preparate la Crema al Mascarpone.
Mescolate quest’ultimo con lo zucchero a velo,poi aggiungete il caffè espresso e amalgamate bene il tutto.
Montate la panna ben ferma e incorporatela alla crema con una spatola,molto delicatamente.
Riponetela in frigo fino al momento di usarla.
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia.
Ora tagliatela con un filo di cotone (per essere precisi) o se avete già della manualità basterà un coltello lungo ben affilato.
Dovete tagliarla in tre parti e poi partite dalla base e iniziate a farcirla con la crema al mascarpone.Ricoprite bene ogni strato e poi rifinitela tutta,anche ai lati..la torta rossa non si deve più vedere  Una volta che l’avete farcita e ricoperta tutta,iniziate a decorarlaa piacere. Io l'ho ricoperta di panna e fragole per un tocco di colore...scatenate la vostra fantasia!!!!

Frittelle di riso

"frittelle di riso"
Ingredienti: 200gr.riso
60gr. zucchero a velo
50gr.zucchero semolato
1 uovo
2 limoni non trattati
80gr. di farina
100gr. di mandorle sgusciate e spellate
sale e abbondante olio per friggere
Preparazione:
Far bollire il riso per circa 25min.(deve essere stracotto),scolarlo e lasciarlo raffreddare. Tritare le mandorlenel mixer con un cucch.di zucchero.
IncorporaRE AL RISO LE SCORZE DEI DUE LIMONI,LO ZUCCHERO A VELO,la farina,l'uovo e le mandorle tritate. Amalgamare il tutto e fare delle palline. Friggere e passare nello zucchero semolato.