Cupcake con glassa al mascarpone

Ingr. 120gr.farina
2uova
2cucch.ini lievito per dolci
1bustina di vanillina

120gr.zucchero
120gr.burro ammorbidito

Scorza grattuggiata di mezzo limone
Un pizzico di sale
Gli ingr.sono per 12 cupcake,se ne volete fare di piu, raddoppiate le dosi
Preparazione:
Mettere nello sbattitore elettrico,il burro ammorbidito,lo zucchero e la vanillina,mescolare fino a che diventa spumoso,aggiungere il limone e un pizzico di sale,le uova una alla volta,amalganare bene il tutto e spengere lo sbattitore.Aggiungere la farina e il lievito setacciati e girare con un mestolo. Mettere nei pirottini riempendoli a meta'.Mettere in forno preriscaldato a 180 per 20min.circa




I cup cake sono delle mini torte,l impasto e' leggernente diverso da quello dei muffin . Si usa guarnirli con diverse glasse,la piu" usata e` quella al burro ma,personalmente,la trovo troppo grassa. Per questi ho usato la glassa al mascarpone,fantastica!!! Ho fatto un buco nel mezzo dei cupcake e con la sacca a poche ho cominciato a riempierli da dentro e poi intorno...una bonta'!! Ora vi do la ricetta della glassa

Glassa al mascarpone

Ingredienti per 16cupcake:
200gr.mascarpone
100ml.di panna da montare
60 gr.di zucchero a velo. Si possono aggiungere altri ingredienti a secondo della vostra fantasia, ad es.caffe',cocco,nocciole,cacao ecc.
Montare la panna con le fruste rigorosamente ghiacciate,io le ho messe una ventina di minuti nel freezer.una volta montata metterla nel frigo.
Sempre con le fruste,amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e gli eventuali ingredienti che vogliamo aggiungere. Unire la panna e..voila' pronta!!!