Pan di spagna (senza lievito)

Pan di spagna senza lievito

Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Farina 75gr.
Fecola di patate 75gr.
Zucchero 150gr.
Uova 5
Sale 1pizzico
Vaniglia 1 bacca

Per la preparazione del pan di Spagna, dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate ; iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, o della planetaria, i tuorli con metà dello zucchero . Sbatteteli a lungo, anche per 20 minuti perchè è questo passaggio che determinerà la sofficità e l'altezza del pan di spagna.
lavorate la crema fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro . Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, anche gli albumi a lucido e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto gli albumi vanno montati a lucido per evitare la formazione di grumi quando andrete ad unire i due composti). Unite gli albumi montati ai tuorli montati e mescolate per amalgamare il composto e a questo punto aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme ( (volendo la vanillina), versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo. Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene . Fate preriscaldare il forno (modalità statica) a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura, pena lo sgonfiarsi della torta. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il pan di spagna nello stampo prima di aprirlo .

Focaccia genovese

 

Focaccia genovese

Ingredienti:
600 gr.farina 00 o kamut
15 gr.sale
400 ml.acqua tiepida
2cucch.ini zucchero
25gr.lievito di birra (7gr.secco).
140ml.olio evo (40 nell impasto)
Sale grosso q.b.

Preparazione:
Sciogliere il sale nell acqua e versarla nella planetaria o ,se impastate a mano,in una ciotola,aggiungere lo zucchero,40ml.di olio e meta' farina.Mescolare fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida ed omogenea.Aggiungere il lievito,impastare 2/3min.e aggiungere la restante farina ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo (risultera' piuttosto appiccicoso).
Versare 50ml.di olio nella placca del forno o in una teglia.Spolverizzare poca farina su un piano da lavoro e mettere l impasto, lavorarlo qualche secondo e metterlo nella teglia.Darle una forma quadrata e spennellare con l olio della teglia.Mettere a lievitare nel forno spento per un ora,un ora e trenta(se volete potete accendere la luce del forno).
Stendere l impasto su tutta la teglia.Spennellare d olio e cospargere di sale grosso.Far lievitare un altra mezz ora.
Pressare l impasto con i polpastrelli e irrorare con 50ml.d olio (io ne metto meno,in casa non garba troppo oliosa).far lievitare un altra mezz ora. Spruzzare la superficie con dell acqua,per farla rimanere bianca e infornare a 200 (forno caldo) per 15/20min.circa

Muffin banana e cioccolato

Muffin banana e cioccolato"

Ingredienti per 18muffin:
250gr.di farina
80gr.di olio di semi
125gr.di zucchero
2 uova
3banane mature
succo di limone
1 bustina di lievito vanigliato
100ml.di latte
un pizzico di sale
50gr.di cacao amaro in polvere












Preparazione:
Mettere l'olio e lo zucchero in una ciotola e mescolare con una frusta.
Aggiungere una alla volta le uova,sempre mescolando.
In un piattino mettere le banane e schiacciarle,dopo di che ricoprirle con succo di limone per non farle annerire.
Aggiungere la purea al composto,mescolare,aggiungere il latte a filo sempre mescolando.
A questo punto incorporare la farina setacciata,il lievito,il pizzico di sale e il cacao amaro.
Amalgamare il tutto e mettere negli appositi pirottini.
In forno gia caldo a 180 per 20/25 min. Fate la prova stecchino

MUFFIN COCCO E BANANA

"Muffin cocco e banana"

Ingredienti per 12 muffin:
150 gr. farina 00
30 gr. farina di cocco
3uova
100gr. di burro o 80gr. di olio extre vergine d'oliva (io ho usato l'olio)
100 gr. zucchero
1 pizzico di sale
1 cucch.ino di lievito per dolci
1 banana matura
mezzo limone

Preparazione:
Per preparare i muffin alla banana, sbucciate e tagliate a pezzetti la banana, ponetela in una terrina con il succo del limone. Nel frattempo, ponete il burro, che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente, in un’altra ciotola.(oppure l'olio)
Montatelo insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa. Semre continuando a mescolare con le fruste, aggiungete la scorza di limone grattugiata, un uovo alla volta e la farina setacciata con il lievito e il sale.
Unite la farina di cocco e i pezzetti di banana. Amalgamate il tutto e riempite circa 12 stampini (infarinati o rivestiti con i pirottini di carta) con il composto.
Infornare a 180 per circa 20min. (fate la prova stecchino)
Sentirete che bontà!!!!!

Torta di ricotta e mele senza burro

Torta di ricotta e mele senza burro


INGREDIENTI:

250 gr. Farina 00
160 gr. Zucchero di Canna

3 Uova
1 Bustina di Lievito
1 Bustina di Vanillina
300 gr. Ricotta
1 Limone
3/4 Mele


PREPARAZIONE:

Tagliate le mele a fettine sottili e mettetele in una ciotola con un po di succo di limone per non farle annerire.
Con una frusta lavorate la ricotta con lo zucchero.
Aggiungete le uova e continuate a mescolare per rendere il composto omogeneo e liscio.
Setacciate la farina con il lievito e unitela all’impasto.
Aggiungete la vanillina e la buccia grattugiata di un limone.
Incorporate le mele.
Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno.
Infornate la torta di mele e ricotta senza burro a 180° per 40/45min. fate la prova stecchino

p.s.prima di aggiungere le mele,ho aggiunto un po di latte perchè facevo fatica a girare l'impasto

I miei cupcake mimosa