Ingredienti per 12 muffin:
150 gr. farina 00
30 gr. farina di cocco
3uova
100gr. di burro o 80gr. di olio extre vergine d'oliva (io ho usato l'olio)
100 gr. zucchero
1 pizzico di sale
1 cucch.ino di lievito per dolci
1 banana matura
mezzo limone
Preparazione:
Per preparare i muffin alla banana, sbucciate e tagliate a pezzetti la banana, ponetela in una terrina con il succo del limone. Nel frattempo, ponete il burro, che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente, in un’altra ciotola.(oppure l'olio)
Montatelo insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa. Semre continuando a mescolare con le fruste, aggiungete la scorza di limone grattugiata, un uovo alla volta e la farina setacciata con il lievito e il sale.
Unite la farina di cocco e i pezzetti di banana. Amalgamate il tutto e riempite circa 12 stampini (infarinati o rivestiti con i pirottini di carta) con il composto.
Infornare a 180 per circa 20min. (fate la prova stecchino)
Sentirete che bontà!!!!!
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