Merendine tipo kinder paradiso

Merendine tipo kinder paradiso

ngredienti per una teglia 20×30:
3 uova 
150 gr di zucchero 
100 gr di burro 
80 gr di fecola di patate
80 gr di farina
8 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

per la crema al latte:
200 ml di panna fresca zuccherata
1 cucchiaio di miele d’acacia
50 ml di latte condensato
zucchero a velo vanigliato

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero e renderle spumose.Aggiungere il burro fuso intiepidito e continuare a montare.Unire poi la farina,la fecola,la vanillina,il lievito e rendere il tutto omogeneo sempre montando. Versare l'impasto in una teglia rettangolare,imburrata e infarinata,infornare a 180 per 20/25min. Una volta cotta,capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare la torta su una gratella,mettete sotto un foglio di carta da forno.
Nel frattempo, preparate la farcitura, montare la panna fredda di frigo con le fruste elettriche, una volta montata aggiungete il miele e il latte condensato.Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Tagliate la torta raffreddata in due,Spalmare su uno strato la crema,lasciando un cm.dai bordi.Coprire con l’altro strato e pressare leggermente con le mani in modo da distribuire uniformemente la farcia su tutta la superficie. Mettete poi la kinder paradiso in freezer per 30 min. Tolta dal freezerTagliate i bordi con un coltello .Tagliate la torta a metà e poi a rettangoli così da ottenere 12 kinder paradiso.Spolverizzarle con abbondante zucchero a velo e mettetele in frigo a riposare per un’ora.
Le vostre kinder paradiso sono pronte da servire...sentirete che bontà!!!!!!!

Cornetti di pasta sfoglia

"Cornetti di pasta sfoglia"



Questi cornetti sono velocissimi da preparare..Se vi capitano ospiti inattesi o se volete preparare una merenda veloce,in un attimo avrete dei cornetti golosissimi!!!!!


Ingredienti per 8 cornetti:
1rotolo di pasta sfoglia
Nutella o marmellata(come preferite)
2cucchiai di zucchero

Preparazione:
Accendete il forno a 200
Prendere la pasta,poggiarla su un piano e cospargerla di zucchero.Passare sulla sfoglia zuccherata il mattarello,così facendo lo zucchero aderirà alla sfoglia in modo uniforme.
Coprire la sfoglia zuccherata con un foglio di carta forno e,girarla,in modo da avere la parte zuccherata sotto. Tagliare la pasta in 8spicchi e adagiare un cucchiaino,non di più,di nutella o marmellata(non esagerate altrimenti fuori esce tutto). Arrotolate partendo dall'esterno verso l'interno e mettete i cornetti nella placca del forno,rivestita di carta forno.Infornate per 12/15 min. fino a che saranno dorati

Polpette di carne in salsa di pomodoro

"Polpette di carne in salsa di pomodoro


In casa mia la carne non si mangia molto volentieri,soprattutto il mio ometto,è un impresa fargliela mangiare. L'unico modo è,fare le polpette,e a dir la verità,piacciono a tutti!!!!!!


Gli ingredienti variano a seconda di quante volete farneIngredienti:
200gr.macinato di manzo
200gr.macinato di suino
1 uovo
Mollica di pane bagnata nel latte o pangrattato
Parmigiano
Ricotta
Mortadella
Salsa di pomodoro
Sale e pepe

Preparare le polpette amalgamando insieme tutti gli ingredienti.
In una padella mettere olio e aglio,aggiungere la salsa di pomodoro e le polpette.Far cuocere una ventina di minuti e...buon appetito!!!

Nutellino

                              "Liquore alla nutella"

Questo liquore ha riscontrato un vero suiccesso,l'avevo regalato ai parenti e amici per natale,che dire...è durato pochi giorni!!!!! Una vera golosità!!!!!!


Ingredienti:
300gr.nutella
300gr.latte intero
200 gr.panna fresca
50 gr.zucchero
70/80gr.alcol a 95 gradi

Mettere il latte in una pentola con la panna,la nutella e lo zucchero.Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.Appena bolle togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.Aggiungere l alcol e mettere nelle bottiglie.Conservare in frigo.

P.s.si conserva per 3/4 mesi ma..non ci arrivera'!!! 

Ceescake alle fragole

"Ceescake alle fragole".(ricetta di Oya)


Per preparare questa ceescake,è importante innanzitutto,preparare la crema"lemon curd"

.Il lemon curd è una crema anglosassone conosciuta in tutto il mondo. Molto aromatica e dal sapore intenso ed è talmente semplice da preparare che, una volta provata, la utilizzerete moltissimo! Gli ingredienti sono pochi ma il risultato è sorprendente! L’unica cosa da scegliere con cura sono i limoni, occhio a non prendere quelli trattati e mi raccomando che siano ben succosi 
INGREDIENTI :

3 limoni (compresa la buccia)

95g di burro

225g di zucchero

3 uova

Vediamo un pò…

Iniziamo con il grattugiare la buccia dei limoni e raccogliamo il tutto in una ciotolina, mettiamo da parte. Premiamo i limoni e raccogliamo il succo, privo di semi. Prendiamo una ciotola resistente al calore, all’interno mettiamo il burro, lo zucchero, il succo e la buccia dei limoni. Poniamo la ciotola su di una pentola con acqua in ebollizione e facciamo fondere a bagnomaria, fin quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Spostiamo dal fuoco e lasciamo intiepidire, aggiungiamo le uova leggermente sbattute, le dobbiamo giusto rompere. Mettiamo nuovamente sul fuoco e cuociamo (sempre a bagnomaria) mescolando, fin quando la crema non velerà il cucchiaio. Il nostro lemon curd è pronto. Lasciar intiepidire e conservare in frigo. P.S. Per il lemon curd, fate attenzione al passaggio con le uova. E’ una fase delicata. Mescolate continuamente in modo da non far rapprendere l’uovo, soprattutto appena lo inserite nella ciotola.

INGREDIENTI per il ceescake

Per la base
500g di biscotti
200g di burro

Per la crema
1 dose di lemon curd (qui trovi la ricetta)
500g di Philadelphia

Per guarnire
Frutta fresca a piacere

In un cutter o qualunque robot da cucina iniziamo a frullare i biscotti. Nel caso potete anche farlo a mano inserendo i biscotti in una bustina per alimenti (abbastanza resistente) e battendoli con un mattarello. Facciamo fondere il burro e versiamolo sui biscotti amalgamando con cura con un mestolo oppure all’interno del cutter stesso. Preleviamo il tutto e trasferiamolo all’interno della nostra teglia (io ne ho utilizzata una da 28cm di diametro). Con l’aiuto di un cucchiaio livelliamo la superficie dandole magari la classica forma della crostata. Poniamo la teglia in frigo a raffreddare. Riprendiamo il lemon curd e aggiungiamo la Philadelphia amalgamando con cura la crema con l’aiuto di una frusta. Versiamo la crema sulla base di biscotti e decoriamo con frutta fresca. Poniamo in firgo a rassodare e…voilà! Più semplice di così!

P.s. Io ho messo fragole a pezzettini anche dentro la crema di lemon curd e philadelphia
P.S. Questa cheesecake alla frutta, un pò come tutte le cheesecake, è ancor più buona se consumata il giorno dopo. Inoltre se non prevedete di servirla nell’immediato, per conservare la frutta sempre soda, vi consiglio come ultimo passaggio di spennellare la frutta con la gelatina.

Arancini di riso

"Arancini di riso"


Era da un po che la mia signorina mi chiedeva gli arancini di riso...non li avevo mai fatti e devo dire che sono venti veramente buoni e...ho fatto contenta mia figlia!!!!!!

Ingredienti:
500 gr.di riso carnaroli
100gr.burro
4uova
Parmigiano
Pangrattato q.b.
Sale,pepe
Ragu'
Mozzarella

Cuocere il riso.Scolare e mettere in una ciotola con il burro,pepe,parmigiano e 2 uova.
Quando sara' freddo,metterne un pugno sul palmo della mano,mettere il ragu' e la mozzarella,quindi chiudere e fare una pallina.
Sbattere le due uova e passarci gli arancini,dopo nel pangrattato e friggere.

P.s.se li volete piu' conditi,potete aggiungere il ragu' direttamente nel riso,prima di formare gli arancini.

Tortini alle carote

"Tortini alle carote"


Carote
250 gr
Zucchero
200 gr
Farina
di mandorle 70 gr
Farina
180 gr
Fecola di patate
50 gr
Uova
1 intero 1 tuorlo
Olio di semi
130 ml
Arance
scorza di 1
Vanillina
1 bustina
Lievito chimico in polvere
8 gr


Per preparare i tortini alla carota tipo “camille”, iniziate lavando bene le carote e sbucciandole , poi tritatele finemente in un mixer . In un’ampia ciotola montate le uova con lo zucchero .Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete le carote tritate. Setacciate e mescolate insieme la farina, la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito e la vanillina e incorporatele al composto di uova e zucchero. Infine aggiungete la scorza di un’arancia.
Unite quindi al composto l’olio di semi , mescolando bene; l’impasto dovrà risultare molto morbido . Foderate 12 stampi da muffin (diametro di circa 6/7 cm) con dei pirottini di carta (oppure imburrateli e infarinateli) e versate in ogni stampino il composto di carote ottenuto lasciando circa un centimetro dall’alto. Infornate i tortini in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti, fino a quando inserendo uno stecchetto al centro di uno dei tortini ed estraendolo, questi non risulterà asciutto. Raffreddate le camille, estraetele dagli stampi e servitele eventualmente cosparse di zucchero a velo.

Rotolo che passione

Passione rotolo..dolce velocissimo da preparare e prestante a OGNI FARCITURA...potete sbizzarrirvi con la fantasia


"Rotolo farcito di crema al mascarpone e fragole"

Ingredienti per la pasta biscotto:
5 uova
10gr.di miele
100gr.di farina
140gr.di zucchero
I semi di una bacca di vaniglia o,se non l avete una bustina di vanillina
1 cucchiaio d acqua

Preparazione:
Dividere i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero per almeno 10min.aggiungendo anche il miele,l acqua e la vaniglia.
Montare gli albumi a neve non troppo ferma,unire ai rossi,con una spatola,facendo attenzione a non smontarli.
Aggiungere la farina setacciata,molto delicatamente e amalgamare il tutto. Stendere l impasto sulla leccarda del forno,coperta di carta forno,livellare l impasto con la spatola e infornare a 220 per 6/7 min. (forno gia caldo),senza mai aprire il forno.
Togliere dal forno,prendere la carta forno e poggiarla su un piano di lavoro.Spolverizzare con lo zucchero semolato e coprire con la pellicola,giratela,togliete la carta forno e coprite con la pellicola.In questo modo raffreddandosi,tratterra' all interno l umidita' e non si spacchera' arrotolandolo.

Per la crema al mascarpone:
250gr.di mascarpone
2uova
3 cucch.di zucchero
Separate i tuorli dagli albumi.Montate a neve gli albumi.I rossi con lo zucchero e poi aggiungete il mascarpone.Dopo aver montato il tutto aggiungete gli albumi ma,usate una spatola per non smontarli. Versate la crema nel rotolo,mettete sopra le fragole e arrotolate.
Potete lasciare da parte un po di crema per ricoprire il rotolo.


"Rotolo con crema al mascarpone e ananas"

stesso procedimento del rotolo alle fragole...si mette solo l'ananas al posto delle fragole.

"Rotolo al cioccolato con panna e fragole"

La ricetta del rotolo al cioccolato è diversa da quella bianca



Ingredienti:
70 gr di farina
3 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaino di miele
4 uova
100 gr di zucchero
25 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina

Montate le uova con 3 cucchiai di acqua calda per circa 2 minuti al massimo della velocità per far incorporare aria al composto. Poi aggiungete lo zucchero,la vanillina e il miele. Continuate a montare finchè l’impasto diventerà chiaro e spumoso. Io faccio questo procedimento con la planetaria e ci vogliono circa 5 minuti,se non l’avete con le fruste elettriche ci vorrà circa 15 minuti.
Setacciate la farina e il cacao e aggiungeteli a poco alla volta al composto con una frusta a mano mescolando delicatamente.
Ricoprite la leccarda con della carta da forno e versateci sopra il composto,livellando con un cucchiaio.
Fate cuocere in forno,preriscladato, a 200° per circa 7/8 minuti. Ricordatevi di non aprire mai il forno.
Tirate fuori la Pasta Biscotto e toglietela subito dalla leccarda insieme alla carta da forno,appongiandola su un piano.
Spolverizzate tutta la superficie con dello zucchero semolato per non farla appiccicare e ricopritela con della pellicola trasparente,facendola aderire bene anche ai lati in modo che raffreddandosi la Pasta Biscotto trattenga tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e a non rompersi.
Una volta che si sarà reffreddata completamente,togliete la pellicola,farcitela come più vi piace e arrotolatela 

Io l'ho farcita con 200ml.di panna da montare
300gr di fragole tagliate a pezzetti
ho aggiunto le fragole alla panna montata e poi lìho spalmata sulla pasta biscotto,arrotolata e avvolta nella velina. In frigo e pronta!!!!

MOSCARDINI AFFOGATI DI Sorrento

Moscardini affogati di Sorrento

Ingredienti:
1Kg. di moscardini
200gr.di pomodorini
60gr.di olive nere denocciolate
30gr.di capperi
olio evo
2 spicchi d'aglio
prezzemolo,peperoncino,sale.

Pulire i moscardini.Mettere in una casseruola con l'olio,due spicchi d'aglio,far soffriggere,aggiungere i moscardini,i capperi lavati dal sale e i pomodorini tagliati a tocchetti.
Coprire e lasciar cuocere per 45min. Aggiungere le olive nere,il prezzemolo e continuare la cottura per qualche minuto.
Io il prezzemolo non l'ho messo perchè il mi bimbo non lo gradisce.
Se vi avanza la salza,è ottima per condirci la pasta...ile linguine sono la su morte!!!!!!

Insalata di alici marinate

Insalata di alici marinate

Ingredienti:
alici fresche
succo di limone
cipollotto
arance
finocchio
olive di gaeta
olio,sale,pepe

Mettere le alici pulite in un piatto dai bordi alti,senza sovrapporle.Ricoprirle di succo di limone e coprirle con la pellicola per circa un ora.
Nel frattempo,tagliare il cipollotto e metterlo in acqua e ghiaccio per addolcirne il sapore.Dopo un ora,scolare le alici e sistemarle in un piatto di portata,distribuire sopra le alici tocchetti di arancia sbucciata a vivo(gli spicchi vanno pelat ieliminando completamente la pellicina e lasciando solo la polpa).Il finocchio tagliato sottilissimo,il cipollotto e le olive di gaeta tagliate ad anelli. Condire con olio evo,sale,pepe.