Ingredienti per 12 zeppole:
180 ml di acqua
45 gr di burro
1 pizzico di sale
120 gr di farina 00
3 uova
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
In un pentolino dal fondo spesso, mettete l’acqua, il burro e un pizzico di sale e portare a ebollizione.
Appena bolle togliere dal fuoco, aggiungere la farina precedentemente e mescolare.Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.Aggiungere la scorza di limone grattugiata e poi le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.Mettere la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.nfornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per altri 10/15 minuti.(a seconda del forno)
Una volta pronte, spegnere il forno e lasciar raffreddare aprendo lo sportello del forno ma senza tirar via le zeppole.
Per la crema pasticcera:
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli
40 gr di farina
100 gr di zucchero
400 ml di latte
1 stecca di vaniglia
Mettere la stecca di vaniglia in infusione nel latte.
In una terrina,montare i tuorli con lo zucchero Incorporare ai tuorli, la farina setacciata Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte,versare ora il latte a filo nel composto e mescolate.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto
45 gr di burro
1 pizzico di sale
120 gr di farina 00
3 uova
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
In un pentolino dal fondo spesso, mettete l’acqua, il burro e un pizzico di sale e portare a ebollizione.
Appena bolle togliere dal fuoco, aggiungere la farina precedentemente e mescolare.Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.Aggiungere la scorza di limone grattugiata e poi le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.Mettere la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.nfornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per altri 10/15 minuti.(a seconda del forno)
Una volta pronte, spegnere il forno e lasciar raffreddare aprendo lo sportello del forno ma senza tirar via le zeppole.
Per la crema pasticcera:
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli
40 gr di farina
100 gr di zucchero
400 ml di latte
1 stecca di vaniglia
Mettere la stecca di vaniglia in infusione nel latte.
In una terrina,montare i tuorli con lo zucchero Incorporare ai tuorli, la farina setacciata Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte,versare ora il latte a filo nel composto e mescolate.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto
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