Ingredienti per la crema:
250gr.mascarpone
100gr.latte condensato
150gr.panna da montare
150gr.cioccolato bianco(se volete potete usare anche quello al latte o fondente).
Per la charlotte:
Savoiardi
Fragole a piacere
Limone e zucchero
Preparazione:
Tagliate a pezzetti il cioccolato e mettetelo in una ciotola.Versare la panna in una pentola e scaldarla lentamente,non deve bollire.Versare la panna nella ciotola del cioccolato e mescolare fino a che non si scioglie tutto.Si deve ottenere un composto liscio e privo di grumi.Far raffreddare bene.(si puo mettere nel frigo).Quando e' ben fredda,montarla con le fruste elettriche(mettete le fruste in freezer per 15min.prima di usarle).
In un altra ciotola,montate il mascarpone unendo il latte condensato a filo.
Unire le due creme dando un ultima mescolata con le fruste.La crema ganache e' pronta.
Lavate le fragole,tagliatele a pezzettini,lasciandone qualcuna per la decorazione,condirle con lo zucchero e il limone e lasciarle a macerare per un po.Il succo ci serve per bagnare i savoiardi.( se volete le fragole potete prepararle prima di fare la crema).
Prepariamo la base per il dolce:
Fare un anello regolabile o usare la cerniera di una teglia di 20cm.Rivestire l interno con i savoiardi passati velocemente nel succo delle fragole.Fare anche la base e versarvi la ganache,tenendone un po da parte.Mettere sopra le fragole a pezzetti e ricoprire con la ganache rimasta,livellandola bene.Mettere in frigo e dopo qualche ora potete togliere l anello(io l ho fatta il giorno prima) e decorarla a piacere.
P.s.io ho accorciato i savoiardi,li ho lasciati leggermente piu' lunghi dell anello.
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