"Biscotti cuor di mela"

Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 gr di burro (per realizzare una crostata), 250 gr di burro (per realizzare i biscotti)
2 uova medie
1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
1 bustina di vanillina
scorza di un limone non trattato

Per il ripieno
1mela e mezzo
1cucch.ino di confettura di pesche o albicocca
1 cucchiaio di zucchero di canna
20gr.di burro
cannella in polver q.b.

Procedimento per la frolla:
Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema spumosa e chiara
Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina, il lievito vanigliato, vanillina e scorza di un limone biologico. Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè potrebbe conferire alla pasta frolla un sapore amaro decisamente sgradevole. Non è necessario usare sia la vanillina che la scorza del limone va bene anche solo uno dei due aromi.
Unire all’impasto il burro freddo tagliato in piccoli pezzetti.
Continuare ad impastare alcuni minuti fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 15-20 minuti. Se la frolla dovesse risultare troppo morbida a causa di una eccessiva manipolazione dovrà rimanere in frigo anche mezz’ora/un’ora circa, il tempo necessario per diventare ben soda.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli.Mettetele in una pentola con la confettura,il burro,lo zucchero di canna e una spolverata di cannella.Mettere sul fuoco dolce per 5min.circa(le mele devono essere belle morbide,se occorre aggiungere un goccio d'acqua)

Con dei taglia pasta fare dei dischetti di frolla,riempirli con il composto di mele e chiuderli con un altro disco di frolla.Premere bene i bordi. Rivestire di cartaforno una placca e metterci sopra i biscottini.Cuocere a 180 per 13/15min. Devono essere leggermente dorati.Spolverizzate di zucchero a velo e...sentirete che bontà!!!!